柠檬里的酸是柠檬酸吗?
产品链接:无水柠檬酸、一水柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾
柠檬里的酸主要是柠檬酸,在干燥的柠檬里柠檬酸的含量高达8%,在果汁中的含量大约为47 g/L。另外柠檬中也含有大量的维生素C,维生素C也是酸的,但是柠檬酸的酸味比维生素C强烈。因此酸味主要来源于柠檬酸
附:柠檬酸简介
柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。广泛运用于工业,食品业,化妆业等行业。